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影響葡萄酒精度數的因素有哪些?

發布時間:2019-02-15 14:15:22
想要成為葡萄酒品鑒的行家,除了要搞懂葡萄酒的各種香氣以及葡萄酒的各大品牌以外,在葡萄酒加盟網看來,還可以從葡萄酒的產地、葡萄酒的顏色以及葡萄酒精度等方面來一一判別葡萄酒的品質,而本文葡萄酒加盟網就來跟大家逐一探討一下,影響葡萄酒精度數的因素有哪些?
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影響葡萄酒精度數的因素有哪些?
1、氣候
溫暖和炎熱氣候的產區,葡萄光合作用強烈,果實積累的糖分高,在發酵過程中產生的葡萄酒精度高。寒冷和冷涼氣候的產區,葡萄光合作用緩慢,果實積累的糖分低,從而最終釀造的葡萄酒精度低。
2、采摘時間
釀葡萄酒葡萄的采摘時間的早晚也會對葡萄酒精度有很大影響。采摘時間早,葡萄果實中的糖分積累量低,從而釀造出的葡萄酒精度低。采收時間晚,葡萄果實中糖分含量高,通常釀造的葡萄酒精度高。
3、釀造工藝
不同釀造工藝也會影響發酵過程中葡萄酒精含量。在發酵過程中,添加白蘭地(Brandy)等高葡萄酒精中止發酵釀造加強葡萄酒,會使葡萄酒精度增高。在發酵過程中,進行脫醇處理,釀造無醇葡萄酒,會使葡萄酒精度降低。
葡萄酒精度數越高越好?事實上這樣說是不完全正確的。
有數據顯示,因為溫室效應的關系,世界各地的葡萄成熟度越來越高,葡萄酒的酒精度也越來越高,而且幾乎同時,全球葡萄酒市場的喜好也開始轉變,越來越偏好高葡萄酒精濃度,口感更濃厚的葡萄酒。但事實上,任何脫離“平衡”而單獨強調葡萄酒度數的行為都是耍流氓。
一款好的葡萄酒,不論是甜型、干型還行半甜型、半干型;不論是起泡型還是靜止型;不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒,葡萄酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他余味之間的“平衡”,才是其重要的衡量標準。
今天的科普就到這里,葡萄酒作為現代消費第二大的葡萄酒水,近些年來發展迅速,不僅如此,許多以白葡萄酒知名的企業也開始投入葡萄酒制作中,所以未來的趨勢是很好的,所以,對于消費者來說,了解一些葡萄酒知識也是必要的。

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