米茨最新資訊

如何判斷紅酒是否過了保質期?

發布時間:2019-10-18 15:30:06
想要搞清楚紅酒保質期一般多久,首先就要掌握是否具有判斷紅酒是否過保質期的方法,所以本文小編就跟大家來探討一下這個問題,如何判斷紅酒是否過了保質期?今天米茨Mici小編就為大家總結了如下方法,我們接著往下看:
如何判斷紅酒是否過了保質期?
1. 木塞污染(TCA) 
在使用軟木塞的紅酒中,每20瓶就可能會有1瓶出現木塞污染現象。木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚(TCA)的化學物質引起的,這種物質可以在天然軟木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶紅酒。 
不過,軟木塞上出現的小顆粒白色晶體不等于木塞污染,這種白色晶體是酒石酸(Tartrate),是一些紅酒中存在的天然副產物,無毒無害。另外,紅酒中漂浮的木塞碎屑不屬于木塞污染。較后,使用螺旋蓋或合成塞,而非軟木塞的紅酒不會發生木塞污染?! ?nbsp;
診斷方法:被木塞污染的紅酒聞起來有獨特的味道,如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發霉的報紙的味道,嘗起來缺乏水果味,且又苦又澀。 
2. 氧化(Oxidation) 
對紅酒而言,氧氣亦敵亦友。一瓶剛打開的紅酒在氧氣的幫助下,花香、果香充分散發出來,單寧得到軟化,口感更柔和醇厚,這也就是我們醒酒的原因所在。而過多的氧氣接觸卻會破壞酒中的酚類物質,使酒變得了無生趣。 
幾乎所有的瓶塞都不是完全密封的,總會有氧氣或多或少滲入酒瓶內。正確的儲酒方式能有效避免紅酒被氧化,而如果儲存不當或瓶塞有裂縫,氧化的風險就增加了。此外,喝剩的紅酒重新封存一周后,往往就被氧化了。 
診斷方法:紅酒顏色變化明顯——紅紅酒由原來明亮的紅色變為磚紅或棕紅,白紅酒變渾濁。果味喪失,甚至帶有醋味。 
3. 高溫環境下過早成熟 
如果紅酒長時間處于高溫環境中,就會過早地成熟,出現煮熟的味道。 
診斷方法:紅酒的顏色變深,香氣和口感變差,原有的明快的水果味變成燉熟的水果味。此外,高溫還會使瓶中氣壓增大,將瓶塞頂起來。 
需要注意的是,有時紅酒香氣渙散或閉塞,結構松散,毫無生氣,有可能并不是變質了,而是發生了“暈瓶”(Bottle Shock)的現象,這種情況下,只需靜置一段時間,紅酒就能恢復正常。因此,如果我們懷疑一瓶酒有缺陷,而不十分確定的話,可以醒酒30分鐘左右,若醒酒后缺陷依舊存在,那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。

VIP客戶
vip客戶
vip客戶
vip客戶
vip客戶
俄羅斯國母級天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國好萊塢動作巨星史蒂文·西格爾、英國麥可親王、歐洲足聯主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
熱門資訊
紅酒專題