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小曲清香型中低檔白酒怎么樣呢?

發布時間:2019-10-24 16:54:13
小曲清香型中低檔白酒是我國蒸餾酒中的一大分支,也是一種使用五谷雜糧,加入小曲釀制而成的一種酒水飲料。此酒醇香清雅,口感清爽,回味無窮,深受消費者的喜愛 。那么,小曲清香型中低檔白酒怎么樣呢?下面小編就為大家深入分析一下。
小曲清香型中低檔白酒怎么樣呢?
作為具有傳統特色的主要烈酒之一 ,小曲清香型中低檔白酒在中國有著悠久的歷史。在所有中低檔白酒類型中,他所使用的曲是非常少的,而且其原料、設備都是非常不錯的,自然釀制而成的酒水深受消費者的喜愛啦。
小曲清香型中低檔白酒在釀制過程中,先將酒醅的原料(高粱和輔料)進行清蒸處理,將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化,糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發酵12-15天,發酵完成后用釀酒設備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料,只加酒曲進行二次發酵,仍發酵12-15天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒,經儲存勾兌成中低檔白酒。
值得注意的是,在釀制時所使用的小曲原料應該含有高含量的淀粉或糖,適量的蛋白質,極少的脂肪,合適的單寧和多種維生素,果膠含量越少越好,因為這樣才能夠更加的突出發酵香和余味甜味,以及清新和涼爽的味道。
以上就是小編對小曲清香型中低檔白酒的相關介紹了,想必朋友們都有了一定的了解,想要品嘗這款酒的朋友可以抽空嘗試一下哦,很不錯的,小編想你會喜歡的。

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