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白酒工藝之白酒基酒是什么意思?

發布時間:2019-12-02 10:42:04
中國的白酒文化素來都是很濃厚的,自然白酒工藝也一直都在進步中,然而對于外行人來說,對白酒中的許多細節部分的知識都不是很了解,這都沒關系,下面小編會帶大家一點一點的來了解,那現在為大家分享的是白酒工藝之白酒基酒是什么意思?
白酒工藝之白酒基酒是什么意思?
首先,從字面上來看,基酒就是指基礎的酒,也可稱為“半成品酒或原漿酒”,而且基酒在中國的白酒行業中,也算是歷史悠久,上世紀的60年代以前,中國傳統意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。而且剛出來的原漿酒需要經過一年或三年以上的儲藏,揮發掉酒體中的有害物質,酒類營銷專家也提出,原漿酒是通過發酵蒸餾出來,沒有經過任何勾調工藝的原酒就是基酒,若果長期飲用的話,不利于身體健康。
其次,基酒就是指沒有進行任何勾兌的原始酒液,由于上世紀60年代,糧食緊缺,為了節約成本,就通過以食用酒精加入增香的調味物質來滿足當時的市場需求,但酒本身的香氣、口味、口感和風格完全達不到原漿酒的水平。而且曾經的釀酒師賴登譯也明確說過,原漿的酒沒有經過勾調是不利于身體健康的,因為白酒的行業里是有相關的標準,只有每項指標合格后,才能減少對人體的傷害。
然后,基酒就是基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒?;茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調制的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒,而且選好基酒后,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調,在我國傳統的白酒中,真正好的白酒都是以酒調酒,并且都經過調酒師的精心調制,將不同的年份、批次的酒按一定的比例調制,并不斷的品嘗、調整,以達成自己需要的風格。如茅臺酒、五糧液都是進行勾調的。
從上可知,我們都知道白酒工藝之白酒基酒是剛蒸餾出來的酒,它的度數比較高,如果是直接飲用會對身體造成一定的傷害,所以對于度數太高的酒會進行一定比例勾調,那以上關于基酒的相關介紹希望能幫助到大家,作為參考。

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