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古代果酒工藝和現代有什么區別?

發布時間:2019-11-27 14:25:54
果酒,顧名思義就是用新鮮水果搭配白酒釀造的一款酒水,口感是非常清爽的,因此很受消費者的喜愛,流傳至今已經變成了家庭常備酒水,那么,古代果酒工藝和現代有什么區別?其實想要搞清楚白酒工藝二者之間的區別,首先就要對果酒的起源做一定的了解:
古代果酒工藝和現代有什么區別?
一、果酒的起源
在元朝,帝王曾下禁酒令,但是,唯獨對果酒放行。在元大都宮城內,還建有“紅酒室”。據《折津志》等記載,石榴酒等都是元代果酒中常見之品。用楊梅釀酒,早在晉代已風行嶺西,非貴人重客不得飲用。
二、古代的釀酒方法
古代果酒的釀制方法,主要有以下幾種:一種是通過果子本身的糖份進行自然發酵法。另一種是在果汁里加酒曲,像釀制糯米酒那種方法。還有一種就是將發酵后的酒入甑蒸餾,成為燒酒型的果酒,此方法在明代時已出現了。
三、現代釀酒方法
雖然說現代釀酒方式大多都都是從古代流傳下來的,分別是蒸餾、配制、發酵等,但是卻又有著很大的區別。因為現代釀酒工藝不僅延續的古法的精髓,還加入了一些新時代的思想與方法,以及先進的白酒工藝,多種優勢的強強結合,使得此酒更加美味。
總而言之,果酒作為一款好喝有營養的酒水飲料,已經擁有幾百年的歷史了,截止目前,這種酒水的范圍也是越來越廣,營養也是越來越豐富 ,非常值得大家品鑒。

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