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白酒工藝之青稞酒的制作方法!

發布時間:2019-11-17 21:30:43
中國是禮儀之邦,因此在宴請賓客方面都是非常注重禮儀的,如果留心觀察的話你會發現在宴請賓客的時候酒桌上最常出現的就是青稞酒,而青稞酒的白酒工藝可以說是非常獨特的,所以受到了很多消費者的青睞,那么本文小編就跟大家聊一聊,白酒工藝之青稞酒的制作方法!
白酒工藝之青稞酒的制作方法!
一、白酒工藝之什么是青稞酒?
青稞酒,其實就是在青藏高原上出產的一種主要糧食一青 稞釀成的。青稞酒的產地主要分布在西藏、青海、四川云南以及甘肅等地方。青稞酒為什么是當地人們最喜歡喝的酒呢?正是因為青稞酒具有喝了不上頭、不口干,而且醒酒快,男女都能喝!
說起青稞酒,它的釀制不需要繁雜的過程,在藏區,幾乎每家每戶都能釀制,并且味道都會因為每戶人家的釀制手法不同而有微微的差別。
二、白酒工藝之青稞酒的制作方法
首先將青稞洗凈,注意不能在水中浸泡時間太長,然后將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過于旺盛,一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟的時候,便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的余溫,將之平鋪在干凈的白布上,然后均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。
喝青稞酒能加速人體新陳代謝,預防細胞老化,使人少生病。由于長期飲用青稞酒,在高寒缺氧的西藏,每1萬人中就有44名百歲以上的老人。青稞中的膳食纖維以及葡聚糖非常豐富,對預防糖尿病、心腦血管以及清除體內毒素都有很好的作用。關于白酒工藝之什么是青稞酒以及青稞酒是怎么制作的就介紹到這里吧,希望上文的內容能夠給大家帶來幫助。

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