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你想了解白酒工藝文化知識嗎?

發布時間:2019-11-10 21:32:09
中國白酒工藝文化,作為一種歷史知識的情節存在,它給我們輸送了許多不為人知的精神和人與人之間的情結。同樣,它也是我們中華歷史的文化符號,訴說著一個民族的生活觀念和想法,有著其他國不能超越的傳統工藝,那么你想了解白酒工藝文化知識嗎?首先必須要知道這幾點,下面我們一起來看看。
你想了解白酒工藝文化知識嗎?
1、白酒時間
我國白酒是從明清時期開始流行的,主要是因為釀酒蒸餾技術是在元朝時期才引入的,而釀酒采用的原料是在明代才引進的,如高粱、玉米、紅薯等。但是在明清時只是市井流行,像一些有地位的人根本就看不起,他們喜愛的是米酒和黃酒。
2、白酒香型
我國白酒比較流行的香型是醬香、濃香、清香。根據調查其中,濃香型酒占市場比列比較大,根據市場份額劃分,醬香型白酒占70%、清香型白酒15%、醬香型白酒5%、其他香型占比10%,但是醬香型白酒的釀制工藝是最復雜的,如常說的12987,它代表的是獨特的坤沙工藝,在時間上要經過一年為一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的復雜過程,所以坤沙工藝的醬香型白酒在市面上才會德高望重。
3、白酒成分
白酒的主要成分是水和酒精,這兩者在白酒中占比大概有98%至99%,而1%或2%就是微量元素的組分,這也酒是白酒與白酒之間的差別所在。并且白酒中所含的各種脂類、酚類、酸類、呋喃類因子都是這一小部分里的。根據這一理論,我們可以說這些香型白酒中健康因子含量:醬香型白酒>濃香型白酒>兼香型白酒>清香型白酒>米香型白酒。
4、白酒度數
許多人認為高度酒比低度酒好,高度酒是純糧酒的,而低度酒是酒精酒釀的。但對于消費者來說,他們是分不清楚白酒度數的劃分,只是一味地跟風隨大眾。在我國,由于各地域環境不同,那人的酒量也是有所不同的,如北方比較喜愛40度左右的酒,如貴州、四川比較喜愛50度以上的高度酒。而我們酒度數的高低劃分就是以40度界限,但并不是劃分純糧酒和酒精酒的界限,高低度酒只是根據人接受程度不同,為消費者提供更多的選擇,但是品質沒有多大的差別。
自古以來,我國的歷史文化是非常豐富廣泛的,經歷數千年的時間洗禮,現在白酒在人們的心中以及在市場上都有著強大的地位。因為我國是酒的故鄉,所以小編給大家分享了白酒工藝文化知識,希望能幫助更多人了解更多的酒文化。

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