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柏圖斯酒莊和柏圖斯之花有可比性嗎?

發布時間:2019-11-20 16:37:34
大家都知道,越是站在高處越容易被拿來比較,而在葡萄酒界,柏圖斯酒莊的地位一直是非常高的,而柏圖斯酒莊與柏圖斯之花就經常被拿來比較,那么柏圖斯酒莊和柏圖斯之花有可比性嗎?
柏圖斯酒莊和柏圖斯之花有可比性嗎?
“在葡萄酒界,經常有人喜歡拿我們家族旗下的其它品牌與之一較高下。但花開數朵,各表一枝,其實這大部分都是一些沒有根據的較量,今天正好借此機來做一次澄清!” Edouard 笑著說。
波美侯柏圖斯之花酒莊
他繼續解釋它們之間的區別:“柏圖斯與柏圖斯之花是兩款風格迥異的波美侯。首先,從土壤性質來看:柏圖斯選擇了富含黏土的地塊進行葡萄種植,而柏圖斯之花恰恰相反地選擇了波美侯高地上的沙粒土質,它們“一左一右”分別代表了波美侯的兩大不同的土壤類型。通常,黏土之上出來的葡萄酒厚重殷實,而沙粒之上則在復雜度上呈現出更多的輕盈優雅。這兩個葡萄園之間并無多少相似之處,在風格上,柏圖斯之花也完全沒有受到半點兒柏圖斯的影響,除了它們“肩并肩”的地理位置,以及共享著同一姓氏。它們是兩個不同的且相互獨立的酒莊,特別是柏圖斯之花不是柏圖斯的副牌酒(這點經常讓人誤會,包括在波美侯產區內部)它的法文名字 Château La Fleur-Pétrus,從字面意思來理解即“花和柏圖斯”而不是“柏圖斯的花”這是大家經常容易誤解的一個地方。”
“我們從未有意地把這兩家酒莊的葡萄酒在品質上做過任何比較,因為對于兩種完全不同的風格而言是很難去劃分優劣的,也沒有什么實際意義。既然是兩種不同的口味,那么自然擁有各自不同的消費群:一種喜柔美,一種好強勁。”Edouard 總結道。
真正的經典絕對不是守舊
為了更好地提高釀造工藝,保證葡萄酒品質,莫伊克家族長期以來與波爾多第二大學的國家農業研究院(INRA)以及加州大學戴維斯分校(UC DAVIS,被業內譽為釀酒專業中的哈佛)保持著深度合作關系。另外,釀造團隊也會定期對過往年份的釀造情況做回顧和總結,以此來應對當年的年份,力求將細節把控在最佳狀態。
這個過程往往帶來一些不可避免的細節上的革新,但它卻是一個更新、推進固有技術認知的重要工作,亦對釀造出極具時代個性的葡萄酒提供了不可多得的寶貴靈感。 
葡萄園的種植管理是打造高品質的基礎與根本。有別于波爾多左岸的“豪邁”,波美侯的葡萄園面積普遍都非常小,土壤管理與種植上都需要施予細心呵護。一旦土地開始表露出疲態,必須考慮全面停止進行中的種植工作并采取土地翻新處理。這段“歸零重啟”的時間往往得花上近10年…… 
在這期間,酒農盡其可能地留給土地足夠多的休整與愈合的時間,不能急于恢復種植。其中整整5到7年時間,用來讓土地肆意“放空”以找回自身的平衡。接下來,還需要3年的時間才能再次收獲新的葡萄果實。
“柏圖斯之花的葡萄園里曾暫時“失去”過幾塊特別珍貴的土地。“這也是為什么某些經歷過這種“波折”的00年代的葡萄酒較90年代口感上單薄了一些。” Edouard 解釋。
波美侯產區里蔥郁的梅洛藤
在波美侯,類似的問題不僅僅出現在莫伊克家族的葡萄園里。從時間投入成本出發,其實并沒有哪個酒莊愿意慷慨地把自己的葡萄園閑置近10年,這些被逼無奈的舉措下掩藏著經營者對品質的極盡追求。
的確,真實貼切地傳達自身內涵與價值,才是每一個偉大品牌要做的事情。對于 Moueix 家族來說,帶著光環走不難,難的是放下光環繼續前行,去新的高點遇見愈加醇美的模樣。潮流易逝,唯風格永存,真正的經典絕對不是墨守成規!

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